“]

Fotos: Vania Dias

Olha gente, a nossa equipe esteve na feira das Sete Portas, em Salvador, porque ouviu falar que aos sábados, Dona Glória Andrade serve uma feijoada completa em seu restaurante, aí a gente aproveitou e convidou a cozinheira em pessoa para nos guiar em todos os preparativos para este prato clássico da culinária brasileira.

Primeiro, como dissemos, fomos à feira para comprar as carnes de boi: chupa-molho, peito, costela defumada, músculo, mocotó e fato; as carnes salgadas: carne de sertão, sal-presa, calabresa, bacon e toucinho branco.

Vale lembrar que tudo fica mais saboroso se as carnes são compradas frescas, e não oriundas de algum período congeladas.

“]

Fotos: Vania Dias

Então fomos em busca dos temperos: cebolas (da convencional e da roxa), cominho, corante, folhas de louro, pimentão, tomate, cebolinha, alho, hortelã-fino e manjericão.

E claro, alguns quilos de feijão (que no caso de Dona Glória, prefere usar do tipo carioquinha, aquele marronzinho).

O procedimento para fazer a feijoada em tese é bem simples. Mas o Soterópolis recomenda que você aprenda sendo orientado por alguém que saiba como preparar. Mesmo assim, vamos aos passos:

- Você coloca todas as carnes na panela, devidamente cortadas e tratadas.

- Aí você joga por cima, o preparado com os temperos vegetais e condimentos.

- Então, depois das carnes fervidas com o tempero, você põe o feijão na panela junto com as carnes e temperos pra cozinhar por uma hora e meia (esta quantidade de tempo é porque Dona Gloria fez um panelão pra 150 pessoas).

- Aproveite este tempo e vá preparar um arroz, uma saladinha, um molho de pimenta…

Pronto, sua feijoada está pronta para ser abatida (e abater você em seguida). Sirva-se, sirva seus convidados, e cuidado com os exageros.

Ah! E se quiser ir comer a feijoada de Dona Glória Andrade, ela serve o prato lá no restaurante dela, aos sábados. O estabelecimento fica no Largo das Sete Portas, no Mercado das Sete Portas, próximo ao estacionamento.

Nesta quinta, dia 14 de março, às 22h; com reprise no domingo, 18h

Acesse também o Portal do IRDEB Clique aqui